Producteurs
Derrière chaque table, un terroir. Derrière chaque terroir, des mains. La matière première de la maison, racontée à la source.
L'huile d'olive du Zerhoun
Décembre 2025 · lecture 4 min
Le massif qui a donné son nom à cette maison est d'abord un pays d'huile. Oliveraies séculaires, moulins de village, fierté au litre.
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L’épice
Le safran de Taliouine
Cent cinquante fleurs pour un gramme, cueillies à l'aube, quinze jours par an.
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Le miel
Le miel des montagnes
Euphorbe du Sud, thym de l'Atlas, arbousier du Rif · chaque fleur est un pays.
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Le verger
Les agrumes de l'hiver
Quand l'Europe grelotte, les vergers marocains croulent.
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L’arbre
L'argan et l'amlou
Un arbre endémique, une huile pressée à la main, et la pâte qui vaut tous les petits-déjeuners.
Lire →Un produit sans terroir n'est pas un produit. C'est une marchandise.
La première visite part dans la lettre
Nous poussons la porte des ateliers. Ce qu'on y voit, ce qu'on y apprend, ce qui s'y transmet · la lettre le raconte en premier.
Une lettre par mois. Rien à vendre.